Preparación

Picar la carne a cuchillo finamente. Salar y sazonar con todos los ingredientes menos la yema y remover con un tenedor. Incorporar la yema mezclando con suavidad para evitar que emulsione con el aceite. Rectificar según los gustos. Servir muy frío.

Con esta receta hemos intentado recrear una fórmula básica de la más original del Steak Tartar, quizá habría un ingrediente clásico que faltaría que sería el Brandy, pero nosotros optamos por no ponerlo . Las cantidades de los ingredientes son orientativas según los gustos en intensidades de sabores, se trata de ir incorporándolos poco a poco e ir probando hasta dar con la fórmula más personal de cada uno.