Carrilleras de cerdo estofadas
Ingredientes
1,5Kg de carrilleras limpias
250g de orejones
250g de higos secos
100g de cebolla dulce
1 vaso de zumo de naranja
1 vaso de vino de oporto
60g de mantequilla
1l de caldo de ave
un bouquet de tomillo, romero y laurel
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación
Salpimentamos las carrilleras de cerdo y las disponemos en una cazuela, a ser posible de fundición, en la cual habremos colocado en el fondo la mantequilla.
Pelamos la cebolla y la picamos en trocitos para añadirla por encima de las carrilleras.
Seguidamente colocamos los orejones y los higos.
Le agregamos el vaso de naranja, el de oporto, el caldo de ave y el bouquet de aromáticas.
Con el horno precalentado a 150ºC, colocaremos nuestra cazuela. Lo tendremos unas 2 o 3 horas hasta que veamos que la salsa espesa.
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Carrilleras de cerdo estofadas
